O bacalhau é um ingrediente fundamental na culinária portuguesa e brasileira. No entanto, para que ele fique com a textura e sabor perfeitos, é necessário realizar um processo de demolha adequado.
Muitas pessoas ainda têm dificuldades em fazer isso corretamente e acabam com um peixe ressecado e com excesso de sal.
Pensando nisso, vamos falar neste artigo sobre 3 dicas essenciais para demolhar bacalhau corretamente.
Seguindo essas dicas simples, você pode preparar pratos deliciosos e autênticos da culinária portuguesa e brasileira, com um bacalhau macio e saboroso.
Acompanhe a leitura e aprenda como demolhar bacalhau de forma adequada!
1) Escolha o tempo de demolha adequado
A primeira dica para demolhar bacalhau corretamente é escolher o tempo de demolha adequado.
O tempo de demolha pode variar conforme a espessura do bacalhau, mas, em geral, o tempo ideal é de 24 horas.
Se o bacalhau for mais fino, o tempo pode ser reduzido para 12 a 16 horas. Já se o bacalhau for mais grosso, o tempo de demolha pode chegar a até 48 horas.
Para verificar se o bacalhau está pronto, faça um teste inserindo um garfo no peixe. Se o garfo penetrar facilmente, o bacalhau está pronto para ser cozido.
2) Utilize água fria
A segunda dica é utilizar água fria para demolhar o bacalhau. A água fria ajuda a manter a textura do peixe e evita que ele fique ressecado.
Além disso, a água fria ajuda a retirar o excesso de sal presente no bacalhau.
Lembre-se de trocar a água a cada 4 horas, pois isso ajuda a retirar o excesso de sal e outras impurezas do peixe.
3) Armazene o bacalhau no frigorífico
A terceira dica é armazenar o bacalhau no frigorífico durante o processo de demolha. Isso ajuda a evitar que o peixe estrague ou fique com um cheiro desagradável.
Lembre-se de cobrir o bacalhau com um pano húmido ou papel-toalha para mantê-lo húmido e evitar que ele fique ressecado.
Concluindo, demolhar bacalhau corretamente é uma etapa fundamental para preparar pratos deliciosos e tradicionais da culinária portuguesa e brasileira.
Com as 3 dicas apresentadas neste artigo, é possível demolhar o bacalhau de forma adequada, garantindo uma textura macia e um sabor equilibrado.
Sempre de escolher um bom bacalhau, utilizar água fria e armazenar o peixe no frigorífico durante o processo de demolha.
Com essas dicas simples, você pode preparar pratos deliciosos e autênticos da culinária portuguesa e brasileira, e impressionar a sua família e amigos.
Não deixe de experimentar!
