A quinua remonta a 3.000 a 4.000 anos, quando os incas na América do Sul perceberam pela primeira vez que a semente era própria para consumo humano.
Acreditava-se que a quinoa (pronuncia-se KEEN-wah) aumentava a resistência dos guerreiros incas e era conhecida como chisaya mama, ou a “mãe de todos os grãos”.
No entanto, a quinoa não é tecnicamente categorizada como um grão de cereal (que inclui aveia, trigo, cevada, centeio, milho, arroz, sorgo e milheto).
Quinoa, junto com amaranto e trigo-sarraceno, é um “grão de pseudo-cereal” porque não é colhido de uma grama de cereal, mas sim de uma planta frondosa alta que é parente de espinafre, beterraba e acelga.
Simplificando, a quinoa é uma semente rica em amido com super benefícios para a saúde!
Benefícios da quinoa para a saúde:
1) Não contém glúten.
Agora que estabelecemos que a quinoa não é um grão de cereal, concluímos que também não contém glúten.
Se você se enquadra no espectro da sensibilidade ao glúten, intolerância ao glúten ou doença celíaca, a quinoa é um ótimo complemento para uma dieta sem glúten.
Como acontece com qualquer produto embalado, é sempre importante ler o rótulo e escolher uma marca de qualidade.
Embora a quinua seja tecnicamente sem glúten, a Beyond Celiac adverte que corre o risco de contaminação porque costuma ser cultivada, processada e cozida com grãos que contêm glúten, como trigo e cevada.
Reserve um tempo para garantir que os produtos de quinoa sejam realmente sem glúten e informe os restaurantes se você tiver uma alergia.
2) É um alimento de grão integral.
Apesar de seu status decididamente não ser um grão de cereal, a quinoa ainda é considerada um grão inteiro.
Os grãos inteiros, ao contrário dos grãos refinados, permanecem intactos e não são processados ou despojados de seu farelo e germe ricos em nutrientes.
De acordo com o USDA, pelo menos metade dos grãos que você come todos os dias deve ser grãos inteiros. Isso porque eles fornecem nutrientes importantes como fibras, vitaminas B e minerais.
Como muitos que adotam uma dieta sem glúten deixam de comer grãos inteiros, a quinua é uma forma importante de atender às suas necessidades nutricionais.
3) É um dos alimentos vegetais mais ricos em proteínas.
Quinoa é uma fonte de proteína vegetal com incríveis 8 gramas de proteína por xícara . Além disso, a quinoa é considerada uma proteína completa – contendo todos os nove aminoácidos essenciais.
Adicionar quinoa a uma dieta rica em uma variedade de fontes de proteína de origem vegetal garantirá um equilíbrio ideal de aminoácidos para atender às necessidades do seu corpo.
4) É rico em fibras.
Embora todos os grãos sejam uma boa fonte de fibra, você obtém o melhor retorno do seu investimento quando se trata de quinoa.
Uma xícara de quinoa contém 5 gramas de fibra, enquanto uma fatia de pão integral contém apenas 2 gramas de fibra.
Mais conhecida por seu papel na promoção da digestão regular, a fibra é boa para mais do que apenas aliviar a constipação. A fibra tem efeitos cardioprotetores, ajudando a reduzir a pressão alta e o colesterol.
5) É uma boa fonte de ferro à base de plantas.
O ferro é um mineral necessário para o funcionamento adequado da hemoglobina, que transporta o oxigênio do sangue para as células de todo o corpo.
Além disso, o ferro é necessário para funções como síntese de neurotransmissores, regulação da temperatura corporal, atividade enzimática e metabolismo energético.
A quantidade diária recomendada de ferro é entre 8 e 18 miligramas por dia, dependendo da idade e do se8o. Quinoa é uma das fontes vegetais notáveis, fornecendo cerca de 3 miligramas de ferro por xícara.
6) Ele fornece um quarto de suas necessidades diárias de magnésio.
O magnésio é um eletrólito que ajuda a relaxar os vasos sanguíneos. O magnésio também pode reduzir o diabetes tipo 2, promovendo um controle saudável do açúcar no sangue.
Outros benefícios do magnésio para a saúde incluem a transmissão de impulsos nervosos, regulação da temperatura corporal, desintoxicação, produção de energia e a formação de ossos e dentes saudáveis.
A deficiência de magnésio está associada a dores de cabeça, cãibras musculares e insônia.
Uma xícara de quinoa fornece 118 miligramas de magnésio ou cerca de 25% da ingestão diária recomendada.
7) Ele atende a metade de suas necessidades diárias de manganês.
O manganês é um antioxidante que ajuda a manter as mitocôndrias saudáveis durante a produção de energia e a proteger as células dos danos dos radicais livres. Também é importante para o desenvolvimento ósseo e a cicatrização de feridas.
O nível de ingestão diária adequada de manganês é fixado em 2,3 miligramas. Uma xícara de quinoa vai te dar mais da metade do caminho com 1,2 miligramas de manganês.
No geral, a quinoa é uma excelente escolha para uma dieta saudável com um perfil nutricional bastante impressionante.
Quer você faça uma tigela de quinoa colorida ou simplesmente comê-la por conta própria com uma colher, você terá a certeza de se saciar de vitaminas e minerais essenciais.
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Via: mindbodygreen
