Este alho com mel fermentado é perfeito para estimular o sistema imunológico! Tanto o mel quanto o alho, têm fortes benefícios medicinais, então você vai querer ter este delicioso remédio caseiro à mão para a temporada de gripes e resfriados.
Fermentando Alho em Mel
Estou muito animado para compartilhar este post com você! Alho fermentado com mel é algo que venho querendo experimentar há muito tempo, desde que li sobre isso pela primeira vez.
Normalmente reservo meu mel para fazer hidromel, mas usá-lo para outros fermentos me intrigou. Não me pergunte por que não fiz isso até agora, pois é a coisa mais fácil do mundo!
Este saboroso alho fermentado no mel pode ser usado para muitas coisas, como boa comida e bons remédios. Honestamente, eu gosto de comer como está!
Receita de Alho com Mel Fermentado
Fazer alho com mel fermentado é tão fácil que nem precisa de receita! Mas aqui estão os ingredientes necessários:
Ingredientes
- 1 xícara de dentes de alho inteiros descascados e ligeiramente amassados;
- 1 xícara de mel cru ou mais, conforme necessário para cobrir o alho.
Instruções
Prepare o alho
A parte mais difícil e demorada é preparar todo o alho. Seja qual for o tamanho do frasco que você usar, você vai querer enchê-lo com cerca de 1 / 2-3 / 4 de alho descascado.
A maneira mais rápida e fácil de preparar alho é colocar a lateral de uma faca de chef em cima de um único dente de alho e dar uma pancada firme com a palma da mão.
Não faça muito esforço, pois você não quer esmagar o alho, mas apenas o suficiente para machucá-lo levemente. Isso facilitará descascar e também liberará um pouco do suco de alho.
Adicione o mel
Assim que tiver alho suficiente no frasco, coloque um pouco de mel cru para cobri-lo. O alho provavelmente vai flutuar um pouco e tudo bem.
É importante usar mel cru para fazer alho fermentado no mel, pois ele ainda terá todas as bactérias e leveduras selvagens necessárias para a fermentação.
Quando o líquido é adicionado ao mel, ele inicia o processo de fermentação. A pequena quantidade de suco do alho criará líquido suficiente para que a fermentação aconteça.
Cobrir e virar
Cubra o recipiente frouxamente com uma tampa para deixar os gases escaparem e coloque-a em um local escuro para fermentar.
É uma boa ideia colocar um prato ou algo semelhante embaixo do recipiente enquanto ela está fermentando, pois, provavelmente vai borbulhar um pouco e pode pingar um pouco de mel.
Também é importante virar suavemente o pote todos os dias, ou sempre que você pensar nisso, para se certificar de que todo o alho fique coberto com mel.
Aperte bem a tampa antes de fazer isso! Em seguida, coloque-o novamente na posição vertical e afrouxe a tampa.
Em alguns dias a uma semana, você notará algumas bolhas se formando na superfície do mel. Viva!
O mel de alho fermenta por cerca de um mês, mas você pode comê-lo a qualquer momento durante o processo.
O sabor continuará a se desenvolver com o tempo, o alho ficará mais maduro e o mel ficará muito mais líquido.
Ocasionalmente, os dentes de alho adquirem uma coloração azul ou verde devido a uma reação durante o processo de fermentação. Embora possa ser um pouco alarmante, não é prejudicial e o alho com mel ainda pode ser usado.
O alho-mel pode ser armazenado bem em um lugar fresco por muitos meses, ou até um ano, ou mais! Eu guardei alguns por mais de dois anos e ainda está bom.
Usando alho fermentado com mel
Agora, como você usa este alho com mel fermentado? Essa é uma boa pergunta e pode ser usada de várias maneiras.
Tanto o alho quanto o mel têm fortes propriedades medicinais, então faz sentido usá-los como um reforço imunológico ou se você sentir um resfriado ou uma gripe chegando.
Estourar um dente de alho inteiro ou tomar uma colher de mel (ou ambos!).
Como você provavelmente pode imaginar, o alho com mel também é uma comida maravilhosa!
É natural em marinadas e molhos, e daria um molho muito saboroso para carnes ou vegetais. Basicamente, qualquer coisa em que você normalmente usaria mel e alho juntos!
O botulismo é uma preocupação?
Eu recebo muito essa pergunta sobre alho com mel fermentado! A resposta curta é não, o botulismo realmente não é uma preocupação neste tipo de fermento.
Embora o botulismo possa ocorrer em preparações de alho e óleo sem adição de acidez, o processo de fermentação que acontece aqui o torna muito improvável.
O mel cru é ácido e, embora possa conter esporos de botulismo (por isso não é recomendado para bebês menores de 1 ano), o nível de acidez impede que se reproduzam, o que causa o botulismo.
Se você estiver preocupado com isso, use uma tira de teste de pH. Os esporos do botulismo não podem se reproduzir com um pH inferior a 4,6. O mel costuma ficar em torno de 3,9, mas isso pode variar entre as marcas.
Se o pH estiver muito alto, adicione um pouco de vinagre de cidra de maçã para adicionar mais acidez e teste novamente. Em geral, isso não é necessário, mas eu queria mencioná-lo.
O alho com mel não deve ser dado a bebês com menos de um ano de idade.
Eu realmente espero que você faça este delicioso alho com mel! É muito fácil e ótimo ter à mão. Tenho a sensação de que vai se tornar um grampo em nossa casa!
Você já fez alho com mel fermentado? como você usa isso?
