Os Pastéis de Nata ou Tortas de Nata Portuguesas são uma sobremesa portuguesa popular, conhecida e amada em todo o mundo.
Consiste em uma crosta crocante amanteigada em flocos, recheada com um recheio de creme macio e cremoso, polvilhado com canela e açúcar de confeiteiro como toque final.
É uma experiência incrível para o seu paladar e você mal consegue parar de comer apenas uma torta.
Na verdade, você pode comprar moldes específicos para esses pastéis de nata portugueses, mas eles também podem ser feitos simplesmente usando uma forma de muffin.
Mesmo que os resultados não sejam tão bons e um pouco menores que os originais, as tortas ainda são muito satisfatórias e absolutamente deliciosas.
A receita não é muito difícil e usa ingredientes básicos que você já tem em casa. É melhor, porém, fazer a massa de pastelaria um dia antes para que tenha tempo para esfriar.
Se não quiser fazer a massa sozinho, você pode usar massa folhada comprada na loja, embora o resultado possa não ser o mesmo.
Quando resfriada, a massa é gentilmente pressionada no fundo, e nas laterais das formas e, em seguida, recheada com o recheio de creme preparado.
Demora cerca de 10 minutos para assar em fogo alto e logo resulta nesta incrível sinfonia de cores, sabores e texturas. Os pasteis são servidos quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro e canela. Espero que você experimente e aproveite.
Tempo de preparação
50 minutos + tempo de refrigeração
Tempo de cozinhamento
10 minutos
Tempo total
1 hora + tempo de refrigeração
Ingredientes
Rende cerca de 12 tortas
Massa folhada
- 1 xícara (125g) de farinha multiúso;
- 1/4 colher de chá (1g) de sal;
- 90ml de água;
- 1/2 xícara (110g) de manteiga sem sal, amolecida, dividida.
Para o creme
- 2/3 xícara (135g) de açúcar;
- 1/4 xícara (50ml) de água;
- paus de canela (8g);
- Descasque um pequeno limão;
- 4 gemas de ovo;
- 1/4 xícara (30g) de farinha;
- 1/4 colher de chá (1g) de sal;
- 1 xícara (240ml) de leite;
- 1 colher de chá (5g) de extrato de baunilha.
Para pulverizar
- açúcar em pó;
- canela em pó;
Instruções
Prepare a massa de preferência com um dia de antecedência. Em uma tigela média misture a farinha e o sal.
Adicione a água e, usando uma batedeira com os ganchos para massa, mexa por cerca de 3-5 minutos em velocidade baixa até que a massa se solte das laterais da tigela.
Polvilhe generosamente a superfície de trabalho com farinha. Transfira a massa para a superfície enfarinhada e alise levemente. Passe farinha no rolo e comece a enrolar a massa em um quadrado de cerca de 30 cm.
Espalhe 2 1/2 colheres de sopa (35g) de manteiga amolecida nos 2 terços esquerdos do quadrado. Dobre a massa como uma carta em três, começando com o lado direito sem manteiga do quadrado.
Pincele o excesso de farinha sempre que necessário. Gire a massa 90 ° e role a massa novamente em um quadrado de 30 cm.
Mais uma vez, espalhe 2 1/2 colheres de sopa (35g) de manteiga amolecida nos 2 terços esquerdos do quadrado.
Dobre a massa como uma carta em três, começando com o lado direito sem manteiga do quadrado. Pincele o excesso de farinha sempre que necessário. Gire a massa 90 ° e role a massa de novo em um quadrado de 30 cm.
Por fim, espalhe 3 colheres de sopa (40g) de manteiga amolecida em todo o quadrado, deixando uma borda de 1cm (½ polegada).
Abra a massa em um tronco. Corte as pontas da massa e divida o tronco para facilitar o manuseio.
Embrulhe cada tronco em filme plástico e leve à geladeira até ficar bem firme, por pelo menos 3 horas ou melhor durante a noite.
Prepare o creme. Em uma panela média adicione água, açúcar, casca de limão e paus de canela e leve ao fogo médio. Cozinhe, sem mexer, até a mistura atingir 100 °C. Retire do fogo e reserve.
Em outra panela média adicione a farinha e o sal e misture o leite aos poucos. Leve ao fogo médio-baixo até engrossar, mexendo continuamente.
Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha. Coe a calda de açúcar sobre a mistura de leite. Bata para combinar.
Deixe esfriar um pouco. Aos poucos, adicione as gemas e misture bem. Coe a mistura em uma jarra. Reserve até preparar as forminhas.
Pré-aqueça o forno a 260C. Unte levemente uma forma de muffin com 12 cavidades.
Divida os pedaços de massa na forma de muffin. Usando os dedos molhados, pressione suavemente a massa no fundo e nas laterais de cada forma de muffin.
Se a massa amoleceu muito, leve à geladeira por cerca de 10-15 minutos. Encha cada copo com creme preparado, ¾ cheio.
Asse por 10-13 minutos, até que as bordas estejam douradas e o creme esteja estufado e escurecido em alguns pontos.
Deixe esfriar um pouco na assadeira e transfira para uma gradinha.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva ligeiramente quente. Aproveite!
Informação nutricional
- 1 porção de 12. Calorias: 184
- Gordura: 9,5g
- Gordura saturada: 5,5g
- Carboidratos: 22,4g
- Açúcar: 12,3g
- Fibra: 0,4g
- Proteína: 3g
- Colesterol: 91 mg
- Sódio: 131 mg (6%)
- Vitamina D: 11mcg (57%)
- Cálcio: 36 mg (3%)
- Ferro: 1 mg (4%)
- Potássio: 35mg (1%)
Os valores percentuais diários baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias.
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