Séculos atrás, os grãos de cacau eram tão reverenciados que eram usados regularmente como moeda. Avance rapidamente para o mundo moderno (obcecado por chocolate), e seu valor continua a aumentar… de forma surpreendente, especialmente entre os preocupados com a saúde! Então, qual é exatamente a diferença entre cacau e cocoa e, porque o cacau está em alta no mundo da saúde agora?
Os termos ‘cacau’ e ‘cocoa’ são frequentemente usados indevidamente para significar a mesma coisa. ‘Cacau’ refere-se aos grãos não processados que são usados para fazer chocolate e à árvore (Theobroma cacao) de onde eles vêm.
Cocoa é como os grãos são chamados depois de limpos, torrados e processados. O cacau é o mesmo grão, mas ainda em estado bruto; crus e não processados.
Então, simplesmente, o cacau se torna ‘cocoa’ depois de cozido e processado, mas infelizmente sua potência de nutrientes diminui com a exposição ao calor.
No entanto, o cacau cru é repleto de antioxidantes, magnésio e nutrientes de ‘êxtase’ que podem ajudar a mantê-lo energizado, saudável e feliz.
O cacau também pode aumentar os níveis de serotonina que o cérebro produz, por meio da liberação de certos neurotransmissores.
Isso é benéfico se você tem se sentido triste e deprimido, uma condição que pode vir com níveis mais baixos de serotonina. Os neurotransmissores agem como mensageiros que percorrem nosso cérebro dizendo ao corpo o que fazer.
Eles orquestram nosso humor, influenciam nossos padrões de pensamento e afetam nossos níveis de energia, estados de alerta, concentração e sonolência.
Além disso, o cacau contém muitos componentes benéficos, como antioxidantes, teobromina, feniletilamina, minerais essenciais e vitaminas.
Abaixo está um breve resumo de porque o cacau é considerado um superalimento
Antioxidantes
Um dos principais benefícios do cacau à saúde é sua alta concentração de antioxidantes. No chocolate padrão, o processamento e o corte (adição de novos ingredientes e mistura) do cacau cru tende a diminuir seus níveis de antioxidantes.
Pesquisa publicada no Journal of Clinical Nutrition revela que os antioxidantes do cacau são protetores do coração e do sistema circulatório.
Teobromina
Este é um estimulante leve e pode dar às pessoas uma sensação muito suave, melhorando seu humor. No entanto, é bom estar ciente que, em excesso, isso pode fazer com que algumas pessoas se sintam hiper e letárgicas, de forma muito semelhante à cafeína.
Feniletilamina
Em combinação com a teobromina, a feniletilamina pode melhorar seu humor. Ao comer cacau, você está potencialmente aumentando a concentração mental, animando sua atitude e incentivando sentimentos de alegria.
O cacau também contém a chamada substância química da felicidade Anandamina, um neurotransmissor que é liberado naturalmente quando você está se sentindo bem.
Minerais essenciais
Os grãos de cacau são carregados com muitos minerais essenciais necessários para um corpo saudável. Estes incluem magnésio, cálcio, ferro, zinco, cobre, potássio e manganês.
Mais significativamente, o cacau bruto é a maior fonte conhecida de magnésio por grama no planeta; um fato importante a ser observado, já que a deficiência de magnésio é uma das deficiências minerais mais comuns no mundo ocidental!
Vitaminas essenciais
O cacau cru é uma fonte de vitaminas A, B1, B2, B3, C, E e ácido pantotênico.
Então aí está, não é apenas um boato… chocolate realmente não é tão ruim para nós! A variedade de cacau bruto que é…
Onde comprar cacau
O cacau pode ser comprado em pó e aparas e você pode encontrá-lo na maioria das lojas de produtos naturais e orgânicos. Além disso, alguns supermercados estão começando a estocá-lo.
Via: familyhealthdiary
