Uma das coisas mais desagradáveis da confeitaria é o cheiro de ovo nas sobremesas. Afinal, não há nada mais decepcionante do que dar uma garfada caprichada no doce e sentir um sabor ou odor do ovo.
Mas como diminuir o cheiro de um ingrediente tão importante? Separamos algumas dicas práticas e super fáceis de fazer em casa para resolver esse problema! Teste algumas delas e descubra qual a sua forma preferida.
Use ovos frescos
Primeiro de tudo, sempre tenha a certeza de que está usando ovos frescos! Pode parecer uma dica boba, mas aqueles ovos que ficam mais tempo dentro das nossas geladeiras acabam tendo um cheiro e sabor mais fortes.
Vale a pena também passar alguns minutos no mercado escolhendo a bandeja perfeita. Fique atento não só a data de validade, como também a aparência do ovo. Nunca compre ovos que estejam levemente rachados ou com um cheiro muito forte.
Acrescente essência ou extrato de baunilha
Você já deve ter escutado ou lido em algum lugar que onde o ovo vai, a baunilha vai atrás. Ou seja, sempre que puder, coloque extrato ou fava de baunilha. Caso não tenha essas duas opções em casa, a essência de baunilha também resolve. Só tome cuidado na hora de dosar o ingrediente, para que o sabor da baunilha não sobressaia demais.
Bata bem os ovos
A pressa é a inimiga da perfeição, como diz o ditado. No caso de receitas com ovos, não tenha pressa na hora de bater. O ideal é que os ovos fiquem bem mexidos para que o cheiro diminua. Além disso, o sabor da sua sobremesa será mais equilibrado e a textura ficará mais lisa.
Peneire as gemas e as claras
Os ovos são as estrelas de muitos doces, como no quindim ou no creme de confeiteiro. Quando for preparar sobremesas como essas, se você tiver tempo e paciência, peneire separadamente as gemas e as claras.
E nada de apertar a gema com a colher para peneirar mais rápido, ok?
Fazendo isso, a película da gema também irá passar pelos furinhos e o trabalho terá sido feito em vão. Com calma, balance a peneira e, caso necessário, mexa delicadamente o ovo com a ajuda de um garfo.
Gotinhas de limão
Para o pessoal que não gostou da ideia do extrato/essência de baunilha, poucas gotinhas de limão também são uma solução. Além do cheiro do ovo praticamente sumir, o doce terá um delicioso toque cítrico.
Quem aí já aplica uma dessas dicas no preparo de sobremesas? Se for do seu interesse, deixe nos comentários o seu relato.
Via: daninoce
