Faça as Trufas de Chocolate Brasileiras chamadas Brigadeiro com um leite condensado açucarado caseiro sem laticínios e sem açúcar refinado! Esta versão mais saudável é doce, cremosa e achocolatada.
Não consigo expressar o quão animado estou com esta receita. Crescendo no Brasil, esta é a sobremesa que mais comi. É servido em todas as festas de aniversário e ocasiões especiais.
Chama-se originalmente Brigadeiro e é feito a partir da mistura de leite condensado adoçado, manteiga e chocolate em pó.
É uma espécie de bombom ou trufa de chocolate, de textura macia e geralmente enrolada em bolas e coberta com chocolate granulado. Também é utilizado como cobertura ou recheio de bolos, brownies e outras massas.
Sempre senti falta de comer esse doce e, honestamente, pensei que nunca mais o comeria. Depois de pensar um pouco, decidi fazer uma versão paleo, low carb e sem açúcar refinado dessas delícias brasileiras.
Devo dizer que tive sucesso em minha tentativa e descobri uma versão saudável dela, feita com leite de coco, um pouco de mel, manteiga alimentada com erva e cacau em pó cru sem açúcar.
Gostaria que todos os meus amigos brasileiros estivessem na minha cozinha e sentissem o cheiro enquanto eu preparava. O cheiro era exatamente igual!
O segredo era fazer meu próprio leite condensado. Este é um passo longo e demorou cerca de 2 horas. Outra coisa importante a mencionar é que é muito difícil dizer quando o Brigadeiro está pronto, principalmente esta versão Paleo amigável.
Aqui está uma foto do meu leite condensado sem leite e sem açúcar quando o retirei do fogão, cerca de 2 horas depois. Tinha uma consistência espessa e a cor um pouco mais amarelada.
Aqui está meu brigadeiro acabado. Enrolei em cacau em pó em vez de chocolate granulado.
Porções: 25
Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes
Leite condensado:
- 1 lata (400ml) de leite de coco integral
- 3 colheres de sopa de mel cru ou xarope de bordo
Brigadeiro:
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
Leite condensado:
- Numa panela, misture o leite de coco com o mel e leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe a mistura por cerca de 2 horas. Após 2 horas, o leite condensado de coco deve estar espesso o suficiente para que não escorra facilmente da colher e seja reduzido para cerca de metade.
Brigadeiro:
- Aumente o fogo para médio e misture o cacau em pó, a manteiga e a baunilha.
- Mexa a mistura com frequência até ferver e cozinhe por mais 12 minutos aproximadamente, raspando as laterais da panela. Este tempo pode variar e o que se busca é uma consistência espessa e cremosa.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas. É importante resfriá-lo antes de enrolá-lo em bolas.
- Retire da geladeira, forre as mãos com manteiga e comece a enrolar o chocolate em bolas. Pode ser necessário colocar mais manteiga nas mãos entre alguns rolos.
- Cubra cada bola com cacau em pó, coco ou nozes picadas. Se sentir que o chocolate não é espesso o suficiente para rolar em bolas, coloque-o de volta no fogão em fogo médio e deixe cozinhar por mais tempo, depois esfrie na geladeira novamente antes de tentar enrolá-los em bolas.
Nota
Rende cerca de 25 bolas. Guarde na geladeira.
Nutrição por porção
- Calorias: 45,3kcal
- Carboidratos: 3g
- Proteína: 0,5g
- Gordura: 4g
- Gordura saturada: 3,4g
- Fibra: 0,3g
- Açúcar: 2,1g
- Carboidratos líquidos: 2,7g
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