Como fazer essa versão de brigadeiro mais saudável

Como fazer essa versão de brigadeiro mais saudável

Faça as Trufas de Chocolate Brasileiras chamadas Brigadeiro com um leite condensado açucarado caseiro sem laticínios e sem açúcar refinado! Esta versão mais saudável é doce, cremosa e achocolatada.

Não consigo expressar o quão animado estou com esta receita. Crescendo no Brasil, esta é a sobremesa que mais comi. É servido em todas as festas de aniversário e ocasiões especiais.

Chama-se originalmente Brigadeiro e é feito a partir da mistura de leite condensado adoçado, manteiga e chocolate em pó.

É uma espécie de bombom ou trufa de chocolate, de textura macia e geralmente enrolada em bolas e coberta com chocolate granulado. Também é utilizado como cobertura ou recheio de bolos, brownies e outras massas.

Sempre senti falta de comer esse doce e, honestamente, pensei que nunca mais o comeria. Depois de pensar um pouco, decidi fazer uma versão paleo, low carb e sem açúcar refinado dessas delícias brasileiras.

Devo dizer que tive sucesso em minha tentativa e descobri uma versão saudável dela, feita com leite de coco, um pouco de mel, manteiga alimentada com erva e cacau em pó cru sem açúcar.

Gostaria que todos os meus amigos brasileiros estivessem na minha cozinha e sentissem o cheiro enquanto eu preparava. O cheiro era exatamente igual!

O segredo era fazer meu próprio leite condensado. Este é um passo longo e demorou cerca de 2 horas. Outra coisa importante a mencionar é que é muito difícil dizer quando o Brigadeiro está pronto, principalmente esta versão Paleo amigável.

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Aqui está uma foto do meu leite condensado sem leite e sem açúcar quando o retirei do fogão, cerca de 2 horas depois. Tinha uma consistência espessa e a cor um pouco mais amarelada.

Aqui está meu brigadeiro acabado. Enrolei em cacau em pó em vez de chocolate granulado.

Porções: 25

Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes

Leite condensado:

  • 1 lata (400ml) de leite de coco integral
  • 3 colheres de sopa de mel cru ou xarope de bordo

Brigadeiro:

  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

Leite condensado:

  • Numa panela, misture o leite de coco com o mel e leve ao fogo médio até começar a ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe a mistura por cerca de 2 horas. Após 2 horas, o leite condensado de coco deve estar espesso o suficiente para que não escorra facilmente da colher e seja reduzido para cerca de metade.

Brigadeiro:

  • Aumente o fogo para médio e misture o cacau em pó, a manteiga e a baunilha.
  • Mexa a mistura com frequência até ferver e cozinhe por mais 12 minutos aproximadamente, raspando as laterais da panela. Este tempo pode variar e o que se busca é uma consistência espessa e cremosa.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas. É importante resfriá-lo antes de enrolá-lo em bolas.
  • Retire da geladeira, forre as mãos com manteiga e comece a enrolar o chocolate em bolas. Pode ser necessário colocar mais manteiga nas mãos entre alguns rolos.
  • Cubra cada bola com cacau em pó, coco ou nozes picadas. Se sentir que o chocolate não é espesso o suficiente para rolar em bolas, coloque-o de volta no fogão em fogo médio e deixe cozinhar por mais tempo, depois esfrie na geladeira novamente antes de tentar enrolá-los em bolas.
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Nota

Rende cerca de 25 bolas. Guarde na geladeira.

Nutrição por porção

  • Calorias: 45,3kcal
  • Carboidratos: 3g
  • Proteína: 0,5g
  • Gordura: 4g
  • Gordura saturada: 3,4g
  • Fibra: 0,3g
  • Açúcar: 2,1g
  • Carboidratos líquidos: 2,7g

Se você gostou dessa matéria, clique aqui e descubra mais informações e receitas deliciosas. via: Living Healthy with chocolate


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