comprar peixe fresco
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Como comprar peixe fresco sem levar gato por lebre

O consumo de peixe é bom para a saúde. Entre os benefícios atribuídos ao consumo regular deste alimento, é possível citar menor incidência de inflamações, melhor funcionamento da memória e menor incidência de doenças cardiovasculares.

comprar peixe fresco

O peixe possui nutrientes como zinco, cálcio e iodo e vitaminas como-as do complexo B. São boas fontes de proteínas, podendo substituir as carnes vermelhas e as de aves.

A riqueza nutricional e a salubridade (para não falar do sabor) dos pratos à base de peixe depende de que o ingrediente seja de boa qualidade: fresco ou congelado de maneira adequada a preservar suas qualidades.

Como comprar peixe fresco sem ser enganado

Este texto dedica-se a dizer-lhe como saber se o peixe que vai comprar é realmente fresco, ajudando a evitar a compra de gato por lebre, ou melhor, a compra de peixe estragado por peixe fresco.

A característica mais fácil de notar em um peixe que não está fresco é o cheiro peculiar de um produto nessas condições. Há ainda outras características menos óbvias que podem ajudar a identificar um peixe cuja compra deve ser evitada.

Entre as características a evitar nos peixes a comprar, estão olhos opacos ou com pontos brancos no centro. Em um peixe fresco, o normal é que os olhos tenham pupilas brilhante e córneas transparentes.

Também se espera que os olhos do animal ocupem toda a cavidade ocular em que estão alojados e sejam salientes.

Exemplo de carapau fresco (olhos brilhantes)

carapau fresco

olho de carapau fresco e brilhante

As brânquias (ou guelras, como queira chamar) de um peixe fresco são úmidas e apresentam uma cor brilhante que pode variar do rosa a um vermelho forte. Quanto menos muco, melhor. Idealmente, nenhum ou pouquíssimo.

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A membrana que reveste as guelras, que recebe o nome opérculo, deve ser rígida, apresentado certa resistência a tentativas de abri-las. A face interna do opérculo deve ter cor brilhante e apresentar vasos sanguíneos cheios e fixos.

Deve-se evitar a compra de peixes que apresentem sinais da presença de plásticos, metais, sabão, poeira, areia, etc. ou indícios de contaminação de agentes biológicos como bactérias e vírus, como a presença de moscas.

O rabo deve ser úmido e não dobrado. As escamas devem estar presas ao corpo do peixe, não soltas. Elas devem ser transparentes ou translúcidas e brilhantes.

A pele do peixe, especialmente na região abdominal deve aderir ao corpo. Quando apertada, a carne do peixe, cessada a pressão, deve voltar ao normal.

Se ele está sendo vendido em postas, o peixe não deve ter sinais de corte. Também não deve ter sinais de furos. Ele também não deve ter manchas.

O ideal é comprar peixes de um fornecedor, peixaria ou supermercado, no qual tenha confiança. Isto diminui o risco de problemas com peixe velho e com outras causas de contaminação ou deterioração do alimento. Como seguro morreu de velho, é bom, de qualquer maneira, aplicar as dicas listadas acima.

Quem não ama o mar, veja o quanto é lindo no vídeo abaixo;

Explicamos neste pequeno texto como saber se o peixe que vai comprar é realmente fresco. Dessa forma, acreditamos colaborar para que este alimento tão saudável seja consumido por mais pessoas e seja incluído em suas refeições de maneira não só mais segura como mais prazerosa.

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