O mel fermentado é a base da deliciosa bebida hidromel e pode ser incluído em outros fermentos como o kombuchá, mas você sabia que também pode fermentar o mel com alliums e ervas para fazer um remédio forte, e imunológico?
Hoje vou compartilhar com vocês uma receita de mel fermentado com cebola roxa e tomilho, adaptada, com permissão, do novo livro de Colleen Codekas, Healing Herbal Infusions.
Penso que você achará esse fermentado tão simples e saboroso que se tornará um alimento básico em sua casa, especialmente antes da temporada de resfriados e gripes.
As cebolas são ricas em antioxidantes e vitamina C, e ervas frescas como o tomilho também são conhecidas por apoiar a imunidade. Então vá para o seu jardim de ervas, colha alguns ramos e vamos fermentar!
Como o mel fermenta?
O mel cru é um produto natural com estabilidade de armazenamento, o que significa que você pode extrair o mel de uma colmeia, colocá-lo em um recipiente limpo na bancada e vai conservar por muito, muito tempo.
No entanto, de acordo com a Cultures for Health, quando o teor de umidade do mel cru sobe acima de 19%, ele começa a fermentar.
O nível apropriado de umidade pode ser obtido adicionando água ou, no caso deste fermento, adicionando vegetais ricos em umidade e ervas frescas.
O processo de fermentação deixa o mel um pouco borbulhante e mais líquido, o que, se você pensar bem, é a consistência perfeita para uma colher diária de mel fermentado de apoio ao sistema imunológico com cebola roxa e tomilho!
Como fazer mel fermentado com cebola roxa e tomilho
Esta é realmente uma das receitas fermentadas mais simples que existem, pois, você só precisará de três ingredientes: mel cru, cebola roxa e tomilho fresco.
No entanto, se você não tiver esses ingredientes, não se desespere! Esta também é uma receita muito flexível, que permite usar uma variedade de ervas e vegetais frescos.
Algumas outras variações de mel fermentado para impulsionar sua criatividade:
- Alho e orégano;
- Alho e gengibre;
- Raiz de cúrcuma e alho;
- Cebola roxa e sálvia.
Uma observação sobre o uso de mel cru: o mel cru (puro) cristaliza-se, o que o torna mais sólido. Não há nada de errado com este mel, mas você terá dificuldade em revestir sua cebola roxa e tomilho com mel cristalizado.
Para liquidificar o mel, simplesmente aqueça uma panela com água morna a não mais que 40 °C e submerja seu pote de vidro de mel até que esteja liquidificado. Este processo pode demorar algumas horas, dependendo do tamanho do seu frasco.
Ingredientes
3/4 xícara de mel cru;
1/2 xícara de rodelas de cebola roxa;
1/4 xícara de raminhos de tomilho fresco.
Instruções
Coloque a cebola e o tomilho em uma jarra de vidro pequena. Cubra com mel.
Cubra com uma tampa e inverta o frasco para cobrir completamente os ingredientes com mel. Afrouxe um pouco a tampa e coloque a jarra em um local fresco e escuro para fermentar.
Todos os dias, feche a tampa e inverta o frasco algumas vezes para se certificar de que fica tudo coberto de mel. Continue assim por uma ou duas semanas.
O mel estará totalmente fermentado em cerca de um mês, mas é seguro para comer a qualquer momento.
Para desfrutar desta receita de mel fermentado, você pode comer cebola e tomilho, tomar uma colher de mel ou usar o produto final como base para uma marinada ou molho.
Obrigado a Colleen pela permissão para compartilhar esta receita com você. Seu livro, Healing Herbal Infusions, tem outro saboroso fermento de mel, bem como dezenas de outras receitas para o bem-estar.
Notas
Para usar, basta tomar uma colher de mel como reforço imunológico, ou mesmo desfrutar de algumas cebolas.
A receita também funciona bem como base de molho ou marinada.
Via: homestead-honey
