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Receita de Arroz Carreteiro argentino

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Este prato delicioso argentino é muito comum na região sul e traz um sabor inigualável, repleto de histórias e cultura. Este nome “carreteiro” tem sua origem antiga, quando os tropeiros e carreteiros eram homens que viviam na estrada, na lida do campo.

Estes homens utilizavam carretas para transportar os suprimentos essenciais para o seu povo, além de cavalos e gado.

Como precisavam cozinhar em meio aos campos, levavam consigo o charque e arroz, pois eram alimentos ricos em proteínas e fáceis de transportar.

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Incrível a história deste prato, não é?!

Arroz Carreteiro argentino

Ingredientes:

  • 1 kg de charque;
  • 2 dentes de alho;
  • 4 xícaras de arroz (de preferência agulhinha);
  • 1 litro de água;
  • 4 cebolas médicas picadas em cubos pequenos;
  • 3 colheres de sopa de óleo;
  • tempero verde a gosto.

Modo de preparo:

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Primeiramente prepare a carne do charque para tirar o seu sabor forte. Corte a carne de charque em pedacinhos aproximadamente do mesmo tamanho, não precisam ser muito pequenos.

Lave bem essa carne e escorra. Deixe a carne de molho em um recipiente por cerca de 3 horas, trocando a água de hora em hora.

Depois disso, em uma panela, coloque o litro de água no fogo. Quando estiver fervendo coloque o charque e deixe ferver por cerca de 5 minutos, escorra a água e repita a operação. Escorra bem.

Em uma panela larga e rasa, de preferência que seja de ferro, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, então acrescente o charque e refogue tudo por alguns minutos em fogo alto.

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Acrescente o arroz e deixe fritar. Não pare de mexer.

Coloque a água fervendo até cobrir o arroz em cerca de 1 cm, então tampe a panela e deixe levantar a fervura.

Mexa novamente, tampe a panela, baixe o fogo e deixe o arroz aprontar.

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Se a panela for de ferro o ideal é que seja servido na própria panela, colocando por cima do arroz de carreteiro o tempero verde bem picadinho.

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