O baião de dois é um prato típico do nordeste brasileiro, do estado do Ceará, que leva arroz e feijão-de-corda. A receita surgiu por conta da escassez de alimentos como carnes.
Então, foi criado este delicioso prato que sustenta e é uma delícia. O nome baião remete ao estilo musical popularizado por Luiz Gonzaga.
É um prato único e completo, feito em uma panela só, que é comido puro. Se quiser, acompanhe com uma farofa de carne seca, no máximo.
O preparo simples é da seguinte maneira: cozinhar o feijão, temperar e então, com a panela ainda no fogo, colocar o arroz para misturar com feijão e cozer no seu caldo. É servido com torresmo e queijo de coalho em cubos, além de coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha).
Ingredientes:
- 2 colheres de banha de porco ou óleo;
- 3 alhos picados;
- 1 cebola picada;
- 100 gramas de carne seca;
- 50 gramas de toucinho e/ou linguiça;
- 1 xícara de feijão-fradinho/de frade/de corda pré-cozido com louro (escorra e guarde a água);
- 1 colher de colorau;
- 1 xícara de arroz;
- 2 ½ xícaras de água do cozimento do feijão (complete com água ou caldo de legumes se faltar);
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino moída na hora;
- ½ xícara de salsinha e coentro picado;
- Queijo coalho picado.
Preparo:
Coloque o azeite na panela e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione as carnes, bacon ou linguiça para fritar, tempere com colorau, então adicione o feijão.
Logo, coloque o arroz, misture e adicione a água de cozimento do feijão, coloque sal e pimenta-do-reino e deixe o arroz cozinhar por 15 minutos até estar macio, panela semi-tampada.
Não mexa para não ficar grudento. Adicione a salsinha e folhas de coentro. Sirva com queijo coalho picado e torresmo.
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