De origem francesa, o creme de pasteleiro é a base para muitos outros cremes usados na pastelaria. Esse creme é simplesmente de tirar o fôlego, vai bem em vários tipos de sobremesas e traz sempre aquele fator “Uau”, na hora de servir.
Pode variar com outros sabores como, limão, chocolate, café, etc. É uma receita muito fácil de fazer, basta que tenha atenção á maneira de preparar, para não perder o ponto do creme.
O creme de pasteleiro pode servir como recheio de vários tipos de doces e bolos.
Ingredientes:
- 475 ml (2 xícaras) de leite.
- 125 gramas (1/2 xícara) de açúcar.
- 1 vagem de baunilha, abra e retire as sementes.
- 6 ovos, com as claras e gemas separadas.
- 60 gramas (1/2 xícara) de farinha.
Modo de Preparar:
Ponha o leite, metade do açúcar e as sementes de baunilha em uma panela e aqueça levemente, para que a baunilha liberte o seu cheiro e sabor. Remova do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
Em um recipiente limpo, misture as gemas, a farinha e o restante do açúcar até formar uma pasta macia. Junte o leite e misture bem. Transfira para uma panela limpa e leve ao fogo brando por 10 a 15 minutos, mexendo sem parar até que a mistura comece a engrossar.
Use uma espátula, de maneira que consiga raspar o fundo da panela, assim o creme não gruda e nem queima. A seguir, coloque em um recipiente limpo, cubra com plástico filme e deixe esfriar.
O plástico filme deve tocar no creme, para que ele não fique ressecado por cima, quando esfriar. Desta forma o seu creme não ficará cheio de pedaços ressecados na hora de servir.
