A feijoada é o prato brasileiro mais famoso, presente em todo canto, principalmente às 4ªf e sábados. Nada mais é do que feijão preto cozido com carnes curadas e servido com arroz branco; farinha de mandioca torrada (farofa), torresmo, couve manteiga refogada e um molho feito com o caldo da feijoada; vinagrete com pimenta, além de laranjas descascadas.
A bebida típica para acompanhar é a tradicional caipirinha de limão.
É uma receita que leva várias horas de preparo, pois envolve a dessalga das carnes. Então, comece um dia antes. Tem várias receitas, pois muitos não gostam de todos os pertences do porco.
Então, a preparação pode variar e o jeito de fazer também. Tem alguns restaurantes em sistema buffet brasileiros que servem a feijoada com os pertences separados. Cada um, só pega o que gostar, assim é mais democrático.
Para uma feijoada mais leve, retire a gordura aparente das carnes e não coloque muitos pertences.
Segue uma forma simples de preparar a feijoada:
Ingredientes:
- 500g de carne seca;
- 500g de lombo de porco salgado;
- 1 rabo de porco e 2 pés de porco (opcional);
- 1 costela de porco salgada;
- 1 kg de feijão preto;
- 4 linguiças e/ou paio;
- 100 gramas de toucinho;
- 1 cebola;
- 2 alhos picado;
- 3 folhas de louro;
- 1 pitada de cominho;
- 1 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha).
Modo de Preparo:
Limpe as carnes e coloque para dessalgar durante 24 horas, trocando a água várias vezes. A seguir deixe na geladeira e depois escorra. Então, coloque o feijão de molho por 1 hora, desprezando a água.
Na panela de pressão, coloque as linguiças, o paio e o bacon para fritar, quando soltar gordura, adicione alho e cebola e refogue.
Coloque as carnes dessalgadas, o cominho e o louro e deixe refogar por 5 minutos. Então, bote o feijão e água até cobrir.
Cozinhe por 25 minutos, ou até que as carnes e o feijão estejam cozidos. Quando retirar do fogo, acrescente cheiro verde e sirva.
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