feijoada

Receita de Feijoada tradicional brasileira

Todo brasileiro precisa ter em seu prato a comida mais simples, porém que todos amam. Estou falando do famoso feijão com arroz, quem não gosta? Pois, bem! Para homenagear o Brasil, escolhemos uma receita muito simples, gostosa e pesada, estamos falando da Feijoada.

Aprendemos no colégio que esta receita foi criada pelos escravos, onde os senhores de engenho davam os restos de alimentos aos escravos e eles cozinhavam tudo em uma panela com feijão.

Pois, bem! Existe também uma história que a feijoada foi uma adaptação do Cassoulet, uma comida típica francesa, mas que ao invés de usar o feijão-preto, eles usavam o branco.

Deixo a vocês decidirem quem foram os precursores no país, mas o que posso afirmar é que ela é originariamente do Norte de Portugal.

Com o passar do tempo a Feijoada foi ganhando forma, acompanhamentos e reconhecimento. No Brasil, ela é feita da mistura de feijões-pretos e de vários tipos de carne de porco e de boi, e chega à mesa acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes.

Receita de Feijoada

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1/2 cebola picada;
  • 150g de bacon picado em cubinhos;
  • 150g de lombo de porco com gordura picado em cubos; 
  • 100g de linguiça de sua preferência, aqui usamos a mista picada em rodelas;
  • Sal a gosto.

Para a couve refogada: 

  • 1 molho de couve lavada e picada finamente;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 2 xícaras de água fervente;
  • Sal a gosto.
Recomendamos:  Salada fria de Feijão-verde

Para acompanhar: 

  • Laranja em rodelas 
  • Arroz branco

Modo de preparo

Coloque o feijão de molho um dia antes do preparo. Basta cobrir todo o feijão com água. No outro dia escorra a água e reserve.

Em uma panela de pressão coloque uma colher de óleo e refogue o alho com a cebola e a carne de porco. Acrescente o feijão reservado e coloque água até que cubra o feijão e ficar 2 dedos acima dele.

Tampe a panela. Depois que a panela pegar pressão conte cerca de 40 minutos e abra sua panela, com certeza ele estará cozido ou quase cozido. Reserve.

Em uma frigideira coloque o bacon e deixe-o em fogo baixo fritando em sua própria gordura até que fique bem crocante, acrescente a linguiça, frite ligeiramente e despeje tudo na panela do feijão já cozido.

Veja se será necessário mais água, coloque e tampe a panela e deixe na pressão por mais 15 minutos. Abra a panela, acerte o sal e deixe ferver até que o caldo engrosse. Desligue o fogo e reserve.

Para a couve basta deixá-la de molho na água fervente para que ela cozinhe um pouco. Escorra bem a água.

Em uma frigideira coloque o azeite e refogue a couve até que ela fique num tom de verde-escuro. Acerte o sal e sirva a feijoada acompanhada da couve, arroz branco e laranja.

Bom apetite!


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