Esta receita de pão doce português era tradicionalmente preparada para as celebrações da Páscoa na minha casa. É doce e perfeito, recém saído do forno com um pouco de manteiga.
Acontece que essa delícia não precisa ser reservada apenas para feriados!
Crescer com uma mãe portuguesa significou que, além de antecipar ovos de Páscoa coloridos e coelhinhos de chocolate, a nossa preparação para as férias incluia um dia a preparar a sua receita portuguesa de pão doce.
Mamãe torcia a massa em tranças e colocava os ovos entre as dobras, assim como minha avó fazia.
Da fragrância do fermento à massa crescendo e depois assando, esta tradição familiar – acima de todas as outras – é a minha favorita.
Nada se compara a uma fatia de pão doce, ainda quente do forno e coberta por um bocado de manteiga de verdade.
Receita de pão doce português
Fazer pão não é difícil. No entanto, leva tempo. O legal é que a maior parte do tempo é sem intervenção.
Você pode fazer outra coisa enquanto o fermento faz seu trabalho. Após amassar a massa, você deve deixá-la crescer por algumas horas até que dobre de volume.
Ingredientes
- 4 1/2 colher de chá de fermento seco ativo;
- 1/4 xícara de água morna;
- 1 xícara de açúcar de cana orgânico granulado;
- 1 xícara de leite, escaldado e ainda quente;
- 1/4 xícara de manteiga;
- 1 colher de chá de sal marinho;
- 3 ovos grandes, levemente batidos;
- 6 a 7 xícaras de farinha de trigo.
Instruções de preparo
Dissolva o fermento em água morna. Misture o açúcar, o leite quente, a manteiga e o sal em uma tigela grande, mexendo até a manteiga derreter.
Quando esfriar até ficar morno, acrescente os ovos e a mistura de fermento. Aos poucos, acrescente 5 xícaras de farinha no líquido para fazer uma massa lisa.
Se você tiver uma batedeira capaz de lidar com essa quantidade de massa, pode usá-la para encurtar o processo.
Simplesmente conclua as etapas acima na tigela da batedeira e deixe o gancho de massa fazer o amassar para você.
Para amassar à mão, enfarinhe abundantemente uma bancada com uma porção do restante da farinha. Vire a massa na bancada e polvilhe com o restante da farinha.
Sove até ficar bem homogêneo, adicionando farinha para eliminar a viscosidade conforme necessário.
Você deve ver pequenas “bolhas” de ar na superfície da massa. Isso leva cerca de 15-20 minutos. Considere isso o seu treino do dia.
Coloque a massa em uma tigela grande untada com manteiga. Cubra levemente com uma toalha e coloque em um lugar quente até dobrar de tamanho (cerca de duas horas).
Perfure a massa (ela irá murchar). Usando as mãos untadas com manteiga, forme a massa nos pães desejados.
Você pode dividir a massa em dois pães grandes ou experimentá-los como rolos menores.
Coloque os pães formados em uma assadeira com manteiga. Cubra os pães e deixe-os crescer novamente por cerca de uma hora.
Asse em forno a 180 °C por 25-30 minutos ou até dourar. O tempo de cozimento varia um pouco dependendo do tamanho do pão.
Opcional: use um pincel de confeiteiro para regar os pães com leite, assim que eles começarem a dourar. Isso lhes dará um lindo brilho.
Dicas extras:
Como fazer um pão redondo
Forme uma bola com cada metade da massa, trabalhando para colocar as pontas “soltas” na parte inferior para que a parte superior fique bem lisa. Coloque cada massa em uma assadeira e deixe crescer.
Como fazer um pão trançado
Divida cada metade da massa do pão em três partes iguais. Molde cada um como se fosse uma corda, com cerca de 1-2 polegadas de diâmetro.
Pressione as pontas das cordas e trance. Quando você chegar ao fim, dobre as pontas ligeiramente para baixo e coloque o pão em uma assadeira para o segundo crescimento.
Bom apetite!
