Salada fria de Feijão-verde

Você sabia que o feijão-verde, o feijão-de-corda e o feijão-fradinho são praticamente o mesmo tipo de feijão? Tudo depende do estágio em que o feijão esteja durante a sua colheita.

O feijão-verde é obtido quando ainda não está completamente desenvolvido.

Com este feijão podemos preparar uma salada fria deliciosa e super leve, acompanhada de uma vinagrete e de ovos de codorna, que fica maravilhosa para acompanhar um churrasco.

Quer saber como? Então, acompanhe a receita de salada de feijão-verde abaixo com o passo a passo.

Ingredientes

  •  250 gramas de feijão-verde limpo;
  •  2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  •  2 colheres de sopa de vinagre;
  •  1 cebola roxa média (picada);
  •  ½ pimentão vermelho ou amarelo (picado);
  •  1 tomate-grande (picado);
  •  sal e pimenta-do-reino (a gosto);
  •  coentro (a gosto);
  •  ovos de codorna cozidos (para decorar);
  •  pimenta-biquinho (para decorar – opcional).

Modo de preparar

Cozinhe o feijão-verde numa panela com água e sal por 15 minutos ou até que esteja cozido e firme.

Depois escorra o feijão e jogue água fria nele, para que interrompa o cozimento e fique mais firme. Reserve.

Numa tigela misture o feijão cozido e escorrido com o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro, todos picadinhos.

Dica: Se quiser, substitua o coentro por cebolinha picada.

Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e vinagre, misturando bem.

Dica: Outra opção é substituir o azeite de oliva e o vinagre por maionese, assim você terá uma salada de feijão-verde com maionese.

Transfira a salada para uma travessa e decore com ovos de codorna e pimenta biquinho. Sirva a sua salada fria de feijão e, se preferir, regue com mais azeite de oliva e vinagre na hora que for à mesa.

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Bom apetite!


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