Mel fermentado com Cebola Roxa e Tomilho – Um excelente aliado do sistema imunológico

O mel fermentado é a base da deliciosa bebida hidromel e pode ser incluído em outros fermentos como o kombuchá, mas você sabia que também pode fermentar o mel com alliums e ervas para fazer um remédio forte, e imunológico?

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita de mel fermentado com cebola roxa e tomilho, adaptada, com permissão, do novo livro de Colleen Codekas, Healing Herbal Infusions.

Penso que você achará esse fermentado tão simples e saboroso que se tornará um alimento básico em sua casa, especialmente antes da temporada de resfriados e gripes.

As cebolas são ricas em antioxidantes e vitamina C, e ervas frescas como o tomilho também são conhecidas por apoiar a imunidade. Então vá para o seu jardim de ervas, colha alguns ramos e vamos fermentar!

Como o mel fermenta?

O mel cru é um produto natural com estabilidade de armazenamento, o que significa que você pode extrair o mel de uma colmeia, colocá-lo em um recipiente limpo na bancada e vai conservar por muito, muito tempo.

No entanto, de acordo com a Cultures for Health, quando o teor de umidade do mel cru sobe acima de 19%, ele começa a fermentar.

O nível apropriado de umidade pode ser obtido adicionando água ou, no caso deste fermento, adicionando vegetais ricos em umidade e ervas frescas.

O processo de fermentação deixa o mel um pouco borbulhante e mais líquido, o que, se você pensar bem, é a consistência perfeita para uma colher diária de mel fermentado de apoio ao sistema imunológico com cebola roxa e tomilho!

Como fazer mel fermentado com cebola roxa e tomilho

Esta é realmente uma das receitas fermentadas mais simples que existem, pois, você só precisará de três ingredientes: mel cru, cebola roxa e tomilho fresco.

No entanto, se você não tiver esses ingredientes, não se desespere! Esta também é uma receita muito flexível, que permite usar uma variedade de ervas e vegetais frescos.

Algumas outras variações de mel fermentado para impulsionar sua criatividade:

  • Alho e orégano;
  • Alho e gengibre;
  • Raiz de cúrcuma e alho;
  • Cebola roxa e sálvia.

Uma observação sobre o uso de mel cru: o mel cru (puro) cristaliza-se, o que o torna mais sólido. Não há nada de errado com este mel, mas você terá dificuldade em revestir sua cebola roxa e tomilho com mel cristalizado.

Para liquidificar o mel, simplesmente aqueça uma panela com água morna a não mais que 40 °C e submerja seu pote de vidro de mel até que esteja liquidificado. Este processo pode demorar algumas horas, dependendo do tamanho do seu frasco.

Ingredientes

3/4 xícara de mel cru;
1/2 xícara de rodelas de cebola roxa;
1/4 xícara de raminhos de tomilho fresco.

Instruções

Coloque a cebola e o tomilho em uma jarra de vidro pequena. Cubra com mel.

Cubra com uma tampa e inverta o frasco para cobrir completamente os ingredientes com mel. Afrouxe um pouco a tampa e coloque a jarra em um local fresco e escuro para fermentar.

Todos os dias, feche a tampa e inverta o frasco algumas vezes para se certificar de que fica tudo coberto de mel. Continue assim por uma ou duas semanas.

O mel estará totalmente fermentado em cerca de um mês, mas é seguro para comer a qualquer momento.

Para desfrutar desta receita de mel fermentado, você pode comer cebola e tomilho, tomar uma colher de mel ou usar o produto final como base para uma marinada ou molho.

Obrigado a Colleen pela permissão para compartilhar esta receita com você. Seu livro, Healing Herbal Infusions, tem outro saboroso fermento de mel, bem como dezenas de outras receitas para o bem-estar. 

Notas

Para usar, basta tomar uma colher de mel como reforço imunológico, ou mesmo desfrutar de algumas cebolas.

A receita também funciona bem como base de molho ou marinada.

Via: homestead-honey

Alho Fermentado com Mel reforça o Sistema Imunológico – previne gripes e resfriados

Este alho com mel fermentado é perfeito para estimular o sistema imunológico! Tanto o mel quanto o alho, têm fortes benefícios medicinais, então você vai querer ter este delicioso remédio caseiro à mão para a temporada de gripes e resfriados.

Fermentando Alho em Mel

Estou muito animado para compartilhar este post com você! Alho fermentado com mel é algo que venho querendo experimentar há muito tempo, desde que li sobre isso pela primeira vez.

Normalmente reservo meu mel para fazer hidromel, mas usá-lo para outros fermentos me intrigou. Não me pergunte por que não fiz isso até agora, pois é a coisa mais fácil do mundo!

Este saboroso alho fermentado no mel pode ser usado para muitas coisas, como boa comida e bons remédios. Honestamente, eu gosto de comer como está!

Receita de Alho com Mel Fermentado

Fazer alho com mel fermentado é tão fácil que nem precisa de receita! Mas aqui estão os ingredientes necessários:

Ingredientes

  • 1 xícara de dentes de alho inteiros descascados e ligeiramente amassados;
  • 1 xícara de mel cru ou mais, conforme necessário para cobrir o alho.

Instruções

Prepare o alho

A parte mais difícil e demorada é preparar todo o alho. Seja qual for o tamanho do frasco que você usar, você vai querer enchê-lo com cerca de 1 / 2-3 / 4 de alho descascado.

A maneira mais rápida e fácil de preparar alho é colocar a lateral de uma faca de chef em cima de um único dente de alho e dar uma pancada firme com a palma da mão.

Não faça muito esforço, pois você não quer esmagar o alho, mas apenas o suficiente para machucá-lo levemente. Isso facilitará descascar e também liberará um pouco do suco de alho.

Foto via: growforagecookferment – Alho

Adicione o mel

Assim que tiver alho suficiente no frasco, coloque um pouco de mel cru para cobri-lo. O alho provavelmente vai flutuar um pouco e tudo bem.

É importante usar mel cru para fazer alho fermentado no mel, pois ele ainda terá todas as bactérias e leveduras selvagens necessárias para a fermentação.

Quando o líquido é adicionado ao mel, ele inicia o processo de fermentação. A pequena quantidade de suco do alho criará líquido suficiente para que a fermentação aconteça.

Foto via: growforagecookferment – alho e mel

Cobrir e virar

Cubra o recipiente frouxamente com uma tampa para deixar os gases escaparem e coloque-a em um local escuro para fermentar.

É uma boa ideia colocar um prato ou algo semelhante embaixo do recipiente enquanto ela está fermentando, pois, provavelmente vai borbulhar um pouco e pode pingar um pouco de mel.

Também é importante virar suavemente o pote todos os dias, ou sempre que você pensar nisso, para se certificar de que todo o alho fique coberto com mel.

Aperte bem a tampa antes de fazer isso! Em seguida, coloque-o novamente na posição vertical e afrouxe a tampa.

Foto via: growforagecookferment – cobrir e virar

Em alguns dias a uma semana, você notará algumas bolhas se formando na superfície do mel. Viva!

O mel de alho fermenta por cerca de um mês, mas você pode comê-lo a qualquer momento durante o processo.

O sabor continuará a se desenvolver com o tempo, o alho ficará mais maduro e o mel ficará muito mais líquido.

Ocasionalmente, os dentes de alho adquirem uma coloração azul ou verde devido a uma reação durante o processo de fermentação. Embora possa ser um pouco alarmante, não é prejudicial e o alho com mel ainda pode ser usado.

O alho-mel pode ser armazenado bem em um lugar fresco por muitos meses, ou até um ano, ou mais! Eu guardei alguns por mais de dois anos e ainda está bom.

Foto via: growforagecookferment – fermentação

Usando alho fermentado com mel

Agora, como você usa este alho com mel fermentado? Essa é uma boa pergunta e pode ser usada de várias maneiras.

Tanto o alho quanto o mel têm fortes propriedades medicinais, então faz sentido usá-los como um reforço imunológico ou se você sentir um resfriado ou uma gripe chegando.

Estourar um dente de alho inteiro ou tomar uma colher de mel (ou ambos!).

Como você provavelmente pode imaginar, o alho com mel também é uma comida maravilhosa!

É natural em marinadas e molhos, e daria um molho muito saboroso para carnes ou vegetais. Basicamente, qualquer coisa em que você normalmente usaria mel e alho juntos!

O botulismo é uma preocupação?

Eu recebo muito essa pergunta sobre alho com mel fermentado! A resposta curta é não, o botulismo realmente não é uma preocupação neste tipo de fermento.

Embora o botulismo possa ocorrer em preparações de alho e óleo sem adição de acidez, o processo de fermentação que acontece aqui o torna muito improvável.

O mel cru é ácido e, embora possa conter esporos de botulismo (por isso não é recomendado para bebês menores de 1 ano), o nível de acidez impede que se reproduzam, o que causa o botulismo.

Se você estiver preocupado com isso, use uma tira de teste de pH. Os esporos do botulismo não podem se reproduzir com um pH inferior a 4,6. O mel costuma ficar em torno de 3,9, mas isso pode variar entre as marcas.

Se o pH estiver muito alto, adicione um pouco de vinagre de cidra de maçã para adicionar mais acidez e teste novamente. Em geral, isso não é necessário, mas eu queria mencioná-lo.

O alho com mel não deve ser dado a bebês com menos de um ano de idade.

Eu realmente espero que você faça este delicioso alho com mel! É muito fácil e ótimo ter à mão. Tenho a sensação de que vai se tornar um grampo em nossa casa!

Você já fez alho com mel fermentado? como você usa isso?

Via: growforagecookferment

Lambedor potente para dor de garganta e resfriado – é tiro e queda!

Oh! Resfriado de inverno e temporada de gripe. Como eu te detesto. Mas quando começam a sentir cócegas na garganta e o nariz resfria, fico feliz por ter este remédio caseiro à mão. Fácil de fazer com apenas quatro ingredientes, este lambedor para dor de garganta pode não curar o resfriado comum, mas o torna um pouco mais fácil de suportar.

Anos atrás, descobri uma receita de limão, gengibre e mel “cura para o que te aflige” e decidi tentar.

Receita de lambedor natural de mel gengibre e limão

Ingredientes

  • 1/4 xícara de gengibre fresco, fatiado;
  • 1/4 xícara de raiz de açafrão, cortada;
  • 1 limão, fatiado;
  • 1 1/4 xícara de mel.

Instruções

Como costumo fazer, enfeitei um pouquinho a receita. Temos ‘olena (açafrão fresco) prontamente disponível, e todos nós sabemos como isso é bom para nós.

Com suas propriedades anti-inflamatórias, faz sentido incorporar um pouco a este calmante natural para dor de garganta.

Para um frasco pequeno de calmante para a garganta, você precisará de um limão inteiro, gengibre e vários pedaços de açafrão (cúrcuma) do tamanho de um dedo. Corte todas em fatias finas – uma bela faca afiada ajuda!

Para fazer um lote, simplesmente coloque fatias de gengibre fresco, açafrão e limão em uma jarra em partes aproximadamente iguais. Não importa a ordem em que você as coloque em camadas.

Quando o pote estiver cheio, despeje mel – de preferência local – sobre as fatias até que o pote esteja cheio. Você pode precisar bater um pouco no pote no balcão para que o mel se espalhe em torno dos ingredientes frescos.

Ou passe uma faca de manteiga na borda da jarra para permitir que o mel escorra.

Depois de cheio, tampe o frasco e inverta várias vezes para distribuir o mel. Se você notar que o nível de mel cai depois de fazer isso, abra o frasco e adicione um pouco mais de mel.

Guarde este lambedor para dor de garganta na geladeira

Coloque este lambedor natural para dor de garganta na geladeira e deixe descansar por pelo menos uma semana. Os limões vão se espremer, diluindo um pouco o mel.

Quando estiver pronto para usá-lo, agite levemente o frasco e sirva-se de uma dose – cerca de uma colher de sopa cheia. Ou misture um pouco em uma xícara de chá quente.

Quanto tempo vai durar? Nós o mantivemos por cerca de um mês na geladeira, mas talvez até mais.

Isso é bom. Tem um gosto delicioso, meio doce, picante e maravilhoso.

Via: attainable-sustainable