O sal integral, mais conhecido como sal marinho, é produzido através da evaporação da água do mar. É considerado mais saudável que o sal refinado, justamente por não passar pelo processo industrial de refinamento, por isso, contém mais minerais.
Os principais minerais encontrados no sal marinho são: cálcio, magnésio, potássio, ferro, zinco e iodo. Este último, por exemplo, é considerado um forte aliado no combate a doenças, principalmente as relacionadas à tireoide.
O sal marinho pode ser encontrado de diversas maneiras (grosso, fino e em flocos) e cores (rosa, cinza, branco, roxo e preto). Atualmente, os de tons rosas são os mais comuns e são facilmente encontrados ao redor do mundo.
O sal, também chamado de cloreto de sódio, exerce importantes funções na saúde humana, conforme será citado a seguir.
Benefícios do sal integral para o organismo
A inserção de sal nos alimentos é uma maneira de facilitar a ingestão de minerais em nossa dieta.
Um dos principais benefícios do sal para nossa saúde é a regulação da distribuição da água no corpo e o controle da pressão sanguínea.
O sal integral, além de conter menos sódio, não passa pelos processos químicos usuais para refinar o grão, fazendo com que seu valor nutricional seja preservado.
Devido ao baixo teor de sódio, o sal marinho consegue equilibrar os eletrólitos, aliviando o sistema renal.
Além disso, o sal marinho é ótimo para crises de garganta, auxiliando na desinflamação e na cicatrização.
É considerado um forte agente no combate a doenças devido a sua função de alcalinizar os fluidos do corpo, regulando a quantidade de líquidos dentro (líquido intracelular) e fora das células (líquido extracelular).
Também atuam no equilíbrio dos hidroeletrolíticos e controlando o pH do organismo.
Outros pontos positivos dos minerais contidos no sal integral são: auxiliar na função das enzimas, ajudar na locomoção do oxigênio, além de colaborar nos processos de contração dos músculos e dos batimentos do coração.
Apesar de ser mais saudável, continua sendo um sal, devendo ter seu consumo balanceado para suprir apenas o necessário, nem a mais, nem a menos, pois o organismo precisa de sal para exercer algumas funções conforme citado anteriormente.
O consumo em abuso é prejudicial para o organismo porque retém mais água e sobrecarrega os órgãos vitais, comprometendo, assim, as funções essenciais que o corpo necessita para funcionar regularmente.
Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), um adulto deve consumir até 01 colher de chá de sal por dia, ou o equivalente a 5 gramas.
Para os que sofrem de hipertensão, devem substituí-lo sempre que possível por outros temperos e ervas que sejam análogos no sabor e nos benefícios à saúde.
O sal integral contém menos sódio e, por consequência, possui menor acidez. Também é muito utilizado para temperar alimentos e, por terem um sabor mais acentuado, tendem a ser utilizados em menor quantidade no dia a dia.
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Sal do Himalaia: o sal integral mais conhecido
O sal do Himalaia, muito conhecido como sal rosa, é um tipo de sal integral considerado um dos mais puros e benéficos para a saúde. É extraído nas margens das cordilheiras do Himalaia por isso é chamado dessa maneira.
Por ser integral, contém baixo teor de sódio e a sua coloração rosa é devido à presença de mais de 80 tipos de minerais que auxiliam no funcionamento do nosso corpo.
O sal do himalaia é muito utilizado para temperar peixes, carnes e aves.
Antes de comprar seu sal, verifique as especificações no rótulo, pois o sal integral puro não possui conservantes e substâncias químicas.
Busque sempre comprar sais integrais e introduzi-los de maneira moderada em sua rotina alimentar.
Lembre-se que o equilíbrio é a chave para aproveitar integralmente os benefícios advindos desse ingrediente.
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