O leitão à pururuca é um mistério, pois há quem não consiga de maneira alguma fazer com que a pele fique sequinha e crocante. Nessa receita, basta que siga o passo a passo e o seu leitão vai ficar perfeito.
Continue lendo para saber mais sobre essa receita.
Leitão à Pururuca
Ingredientes
- 1 leitão pequeno;
- 5 dentes de alho ralado;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- 1 pimenta dedo-de-moça;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de semente de erva-doce;
- 1 colher de chá de cominho em pó;
- 1 xícara de chá de cachaça;
- 1 molho de sálvia;
- 2 limões, Taiti;
- 1 pitada de flor de sal.
Modo de preparar
Corte o leitão em pedaços menores.
Faça uma marinada para o leitão com alho, gengibre, sal, pimenta-dedo-de-moça picadinha, cominho, semente de erva-doce e cachaça. Massageie o leitão até ele estar envolvido com todos os ingredientes.
Corte grosseiramente a sálvia e coloque na marinada. Deixe o leitão marinar por pelo menos 1 hora.
Forre uma grelha de peixe com sálvia e coloque os pedaços do leitão por cima. Leve o leitão para a brasa.
Coloque feno por baixo da grelha para que o porco seja aromatizado ao longo do cozimento. Defume cada lado do porco por cerca de 10 minutos.
Após esse período vire a parte da pele para cima, e deixe o porco com uma distância de 50 cm da brasa para ele ir cozinhando lentamente.
Após 40 minutos, aproximadamente, o porco deverá estar bem macio. Vire a parte da pele para baixo e aproxime a grelha da brasa para que a pele do porco comece a pururucar.
Retire o porco da brasa. Corte em pedaços grandes. Corte dois limões e sirva ao lado do leitão. Finalize com flor de sal.
Aproveite!
