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Receita de Tiramisu – receita original

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O Tiramisu é uma sobremesa tipicamente italiana. Hoje você vai aprender a fazer uma deliciosa receita de Tiramisu, que consiste em camadas de biscoito champagne embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovos, açúcar, vinho do tipo Marsala e polvilhadas com cacau em pó.

Dizem que essa sobremesa foi inventada na década de 1960 em um restaurante na Itália. Ao longo dos anos, a pequena lista de ingredientes (biscoitos, gemas de ovo, cacau em pó, açúcar, café, queijo mascarpone e, às vezes, licor) evoluiu para muitas variações com vários formatos notáveis.

O tiramisu é geralmente comido frio.

Mas a receita original comporta muitas variações, hoje vamos te ensinar a fazer o verdadeiro Tiramisu.

Receita de Tiramisu

Ingredientes do creme:

  • 150 gramas de açúcar refinado;
  • 50 gramas de água filtrada;
  • 80 gramas de gemas de ovo;
  • 6 gramas de gelatina incolor em pó (hidratar com 50g água gelada);
  • 300 gramas de creme de leite pasteurizado (fresco com 35% de gordura);
  • 250 gramas de queijo Mascarpone;
  • 25 gramas Amaretto (pode substituir por Rum).

Modo de preparo do creme:

Faça uma calda de açúcar com a água até atingir 110C graus.
Enquanto isso bata as gemas na batedeira até esbranquiçar.

Quando a calda atingir a temperatura, verta nas gemas, gradualmente, batendo sempre.

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Enquanto isso, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly mole, cuidado para não bater demais e perder o ponto.

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Você vai adicionar o mascapone no chantilly, então se ele já estiver no ponto, quando bater com o mascarpone, vai tudo virar manteiga.

Derreta a gelatina já hidratada. Junte o creme mascarpone com o creme de ovos delicadamente e junte a gelatina.

Ingredientes calda de café:

  • 80 gramas de Café coado forte;
  • 40 gramas de Açúcar refinado;
  • 5 gramas de Rum;
  • 3 gramas de Licor de café (opcional).

Modo de preparo da calda de café:

Misture todos os ingredientes com o café ainda quente. Reserve

Montagem do Tiramisu

Primeiramente, peneire um pouco de cacau em pó no fundo do tabuleiro.

Depois, coloque uma cama de biscoito champagne na base deste recipiente e molhe com a calda de café.

Coloque uma camada de creme e repita esta mesma ordem até finalizar seus componentes.

Finalize com uma última camada de creme e polvilhe cacau em pó.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. 24 horas é o ideal.

O Tiramisu é uma ótima sobremesa, faça na sua casa que tenho certeza que todos vão gostar.

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Por último, você pode manter as sobras de tiramisu, cobertas, na geladeira por até uma semana após prepará-lo. Afinal, você também pode congelar!

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