O Tiramisu é uma sobremesa tipicamente italiana. Hoje você vai aprender a fazer uma deliciosa receita de Tiramisu, que consiste em camadas de biscoito champagne embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone, creme de leite fresco, ovos, açúcar, vinho do tipo Marsala e polvilhadas com cacau em pó.
Dizem que essa sobremesa foi inventada na década de 1960 em um restaurante na Itália. Ao longo dos anos, a pequena lista de ingredientes (biscoitos, gemas de ovo, cacau em pó, açúcar, café, queijo mascarpone e, às vezes, licor) evoluiu para muitas variações com vários formatos notáveis.
O tiramisu é geralmente comido frio.
Mas a receita original comporta muitas variações, hoje vamos te ensinar a fazer o verdadeiro Tiramisu.
Receita de Tiramisu
Ingredientes do creme:
- 150 gramas de açúcar refinado;
- 50 gramas de água filtrada;
- 80 gramas de gemas de ovo;
- 6 gramas de gelatina incolor em pó (hidratar com 50g água gelada);
- 300 gramas de creme de leite pasteurizado (fresco com 35% de gordura);
- 250 gramas de queijo Mascarpone;
- 25 gramas Amaretto (pode substituir por Rum).
Modo de preparo do creme:
Faça uma calda de açúcar com a água até atingir 110C graus.
Enquanto isso bata as gemas na batedeira até esbranquiçar.
Quando a calda atingir a temperatura, verta nas gemas, gradualmente, batendo sempre.
Enquanto isso, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly mole, cuidado para não bater demais e perder o ponto.
Você vai adicionar o mascapone no chantilly, então se ele já estiver no ponto, quando bater com o mascarpone, vai tudo virar manteiga.
Derreta a gelatina já hidratada. Junte o creme mascarpone com o creme de ovos delicadamente e junte a gelatina.
Ingredientes calda de café:
- 80 gramas de Café coado forte;
- 40 gramas de Açúcar refinado;
- 5 gramas de Rum;
- 3 gramas de Licor de café (opcional).
Modo de preparo da calda de café:
Misture todos os ingredientes com o café ainda quente. Reserve
Montagem do Tiramisu
Primeiramente, peneire um pouco de cacau em pó no fundo do tabuleiro.
Depois, coloque uma cama de biscoito champagne na base deste recipiente e molhe com a calda de café.
Coloque uma camada de creme e repita esta mesma ordem até finalizar seus componentes.
Finalize com uma última camada de creme e polvilhe cacau em pó.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. 24 horas é o ideal.
O Tiramisu é uma ótima sobremesa, faça na sua casa que tenho certeza que todos vão gostar.
Por último, você pode manter as sobras de tiramisu, cobertas, na geladeira por até uma semana após prepará-lo. Afinal, você também pode congelar!
